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2011年6月21日

ステーキ、やっぱり大好き^^

2011_6_20

前回描かせていただいたウェルカムボードのお陰で、

新たに戴いたお仕事もようやく終わり、納品。

久しぶりに、のんびりとした一日。

散らかり放題の机を片付け(描く絵も描く絵も、描き終える頃にはいつもこれだ(笑))、

夕方、運良く晴れ間が見えたので、

バイクに乗って買い物&走りながらの夕涼み。

買い物って言っても、明日の店の仕入れだけどね~(笑)

 

以前もステーキに関しての記事を書いたと思いましたが、

僕はたまに、無性に肉が食べたくなるときがあるのです。

それまではステーキ屋さんへお金を握りしめて行ってたんですが、

自分で作って食べた方が遙かに安上がりなことに気付く。

・・・今更だけど(笑)

そっちの方が、勉強にもなるしね~^^ 練習にもなる。

そんな訳で、今回も一皿。写真は牛モモ約450g。

肉がビッグサイズだから、鉄板が小さく見える(笑)

ソースは店の余り物をつかって、大根おろしの醤油ベース。

こうしていろいろなお肉を試してみるのも、面白い^^

いやぁ、食べた食べた。ごちそうさま~

 

さて、今年の8月にとある試験を受けることにしまして、

仕事も一段落したことだし、そのための勉強をしなきゃね。

本当なら去年受けるはずだったんだけど、

今年はやること多くて、大変だ・・・(笑)

人気ブログランキングへ ・・・ところで、今回もイラストと関係のない記事だナ

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日記」カテゴリの記事

コメント

>天野さん

どうもありがとうございます!
・・・なるほど、肉肉星人の意味が良く分かりました(笑)
やるナァ
さすがに、ワタシはそこまで食べられないかも

満腹に食べるといっても、心地よい度合いが一番です(笑)
くれぐれもお身体お大切に~

それにしても・・・
いろいろな情報、ありがとうございます^^
なるほど~、ビール酵母を使うって、
そういえば前に聞いたことある!
でも、ビールを使うなら、飲んだ方が美味しいな(笑)
ワタシはビール星人なのです(笑)
でも、肉に酢を付けるのは、僕も初めて聞きました。
例えば、リンゴ酢やバルサミコなら、牛肉には合うかも知れない。
今後の参考にぜひ試してみます
いろいろとありがとうございます~^^

う~ん、楽しい

投稿: 斉藤龍二 | 2011年7月 2日 02:28

斉藤さんへ


こんばんは!天野です

昨夜、妻に牛乳の話をしたら、
「初めて聞いた。ヨーグルトは聞くけど」

な~ぬぅ
牛乳とヨーグルトと言えば乳酸菌じゃないか
冷蔵庫にトップ○リューの格安デカヨーグルトが・・・

まてまて。
とにかく、肉を柔らかくする情報を集めよう・・・
カチャカチャ(PC)・・・えい!(ポチ)
ほほ~ぅ、一般的に人気が高く楽な方法は、リンゴの摩り下ろし30分が多いな・・・

フルーツ系は手間とコストがかかるだろ・・・
おお!一人だけ日本酒を勧めている人が!!
知ってる人は知ってるんだな・・・

あ!あった!!

その時、私は愕然としました。
何故なら、私は肉肉星人。
こんなにいろいろな方法があったなんて

一昨日も妻のご両親が焼肉を食べさせてくださるとの事で、
限界まで体を動かし、腹を空かせ万全の胃袋と気合で焼肉やさんへと向かいました。
(早く!早く肉を!!)

中に入ると、ご両親の姿が見えない。
「とにかく、早く食べよう」←おごりなのに
すぐさま席に着き、いきなり注文。
(単品は止めよう、せめてもの気持ちだ。ご馳走様)

・超大盛り大皿一つ
・ジンジャエールジョッキ
・ライス大盛り2つ

店員「超大盛り大皿で~す」

ぐはぁ
美味そう!
てか凄い量だ!!
鳥の軟骨もある!
やった~

尋常ではない程のスピートで肉を焼く!
そしてまた焼く!!
カルビを四枚まとめて口に運ぶ
美味い!!
うおぉぉぉを

妻「ねえ、遅いから電話してくる」
しばらくすると、妻が戻ってきました。

妻「ねえ!お母さん達、向こうで食べてて大皿注文してあるよ!今こっちに来るから。・・・頑張って食べてね・・・」
私「・・・」

そして合流。


しかし、幸いにも普通の大皿・・・
やったるぜ!!
焼く!焼く焼く!!

網を四回交換!
まだまだ食べる!!
超大盛り大皿!完食!!

そして大皿へ
ぐぅ・・・残りカルビ20枚くらいか・・・
ありゃそれは鶏肉じゃないか!
鳥は腹に溜まるから無理だな・・・

限界だ・・・美味しい肉も、ここまでくると私を苦しめるただの肉の塊になる。
肉だけに憎らしい。
いや、肉らしい。

腹八分とは良く言ったものだ。

もう肉は見たくないと思っていましたが、今日また肉を食べました


・・・興奮して話がぶっ飛びました(笑)

肉を柔らかくする方法があったので、引用し載せておきますね

■牛・豚・鶏、何にでも共通する方法ですが、基本的にはアルコール法か、酵素法か、乳酸菌法、醤油法、味噌法のいずれかになります。

[アルコール法]
様々なお酒に漬け込んでみると、肉は柔らかくなることが実感できるのですが、お酒の種類によって、食感にかなりの違いが見られます。

[酵素法]
大根など消化酵素を多く含んだ野菜のすり下ろしたものに肉を漬け込んでおき、肉だけ焼いてから、漬け込んでおいた液をベースにしたソースを作り、かけてやる方法です。タマネギ、パイナップル、りんご、柑橘類、キャベツなど。


[酵素法…II]
ビール酵母やGG酵素に漬け込んでおく方法です。
野菜の漬物にも効果的ですが、旨味が向上します。臭いはしません。

[乳酸菌法]
牛乳、ヨーグルトなどに漬け込んでおく方法です。

[酢法]
確かに酢に漬け込むと柔らかくはなりますが、酢の風味を嫌う人が多いので、あまりお勧めしていません。しかし、健康改善効果は抜群なので、一度は試してみるべきですね。案外、病みつきになる人も多いのですよ。

私もいろいろ試してみます
本日試す予定てしたが、頼んでおいたステーキが・・・

では、参考までに

投稿: 天野 | 2011年6月30日 21:28

>天野さん

天野さんのYBくん、
「もうどこのバイクだか判別できません」、
ウケル ぜひ写真を拝見したいです(笑)
でも天野さんは、
本当にご自分のバイクを愛されているんですね~^^
こちらにもその思いがひしひしと伝わってきます。

いやいや、「お力になれず…」なんてとんでもない!
日本酒も大変勉強になりました
もちろん、15分ほど浸けた牛肉も試してみましたし、
美味しくいただきました^^

そうそう、牛乳のお話、
牛乳なら赤ワインや日本酒より安価ですし、
牛肉を柔らかくするのには
同じ「牛」と「牛」なので、相性が悪い訳がない(笑)
もし余った牛乳があって、
冷蔵庫にひっそりと眠っているなら、
「今夜は思いきってステーキにするか!」
なんて展開もあるかも(笑)

今度、試してみてくださいね^^

投稿: 斉藤龍二 | 2011年6月30日 03:12

斉藤さま


こんばんは、天野です

ぐはぁ
申し訳ないです
やはり、一晩は匂いましたか
お力になれず、すみませんでした

ステーキ以外でしたら、(火を完全に通すもの。特に魚などの臭みは一発で飛びます)相性が良いはずなんですが・・・
生姜焼きなどでぜひ


肉とは関係ないのですが、煮物類には日本酒はバッチリです
予約四件溜まっているくらい、私の煮物は美味いらしいです
(有料ですが(笑)

牛乳は初めて聞きました
ぜひ試してみます

なるほど~。
確かに牛乳でしたら、さほど匂いはしないですね。
味付けで消えてしまうと思います。

凄~い早速明日にでも試してしま~す

そうそう!
私のYB君ですが・・・ただ今金欠でカスタムストップしています

あとクリアスプレーして取り付ければ完成なのですが、スプレーを買ってしまうと、今後の生活に影響が出てしまいます←どんだけ!

まだバイク本体と照らし合わせてないので、何とも言えないのですが、アンダーカウルとサイドカバーの色をブラックに変えました・・・
純正ステッカー部分を保護してスプレーしたので、そこだけシルバー・・・
いけてると思うんですが、完成したら画像アップしますね~

ビキニカウルはやばいです。
もうどこのバイクなのか判別できません(笑)
ぱっと見のサイズが大きく見えて、タイヤが細く見えます

次回のタイヤサイズは、yb君限界サイズで挑みます

斉藤さんのセロー君は、本当にカッコイイですね・・・
ここへ来ると必ず写真を見てしまいます(笑)

来月下旬には、yb君写真アップしますね~
↑そんな先かよ!!

投稿: 天野 | 2011年6月29日 20:07

>天野さん

お返事遅くなりました~
どうもありがとうございます!

おぉ~、日本酒も確かに柔らかくなりますね^^
ただ、一晩浸けるとお酒の香りが気になり、
あまりオススメできませんね。
ワサビを利かせた醤油ソースなら合うかも知れませんが。
やはり15~20分ほどが良いようです^^

牛乳も、牛肉を柔らかくするには有効ですよ
牛乳は、タマネギや大根おろしなどにくらべて
肉の変色もなく、自然な味わいになり、
肉を軟らかくするのに役立ちます。
ひたひたにして1時間ほど浸けなければいけませんが、
日本酒がちょうど無かったりしたときには、
牛乳を使っても肉が軟らかくなって、良いです。

フルーツ系がまだ試したことがないので、
これから楽しみ~

そうそう、味かつ、当店の人気商品です^^
一口カツに甘辛の醤油ダレをちょいとくぐらせた、
味付きの一口カツです。
いずれ、ツーリングの時に

投稿: 斉藤龍二 | 2011年6月29日 01:29

斉藤さん


こんばんは、天野です
味かつ・・・?
どんな食べ物なのでしよう・・・
名前のとおり、味をしみ込ませたぜ!絶対勝つ

あいや・・・いえ、カツです


ステーキですが、試しに赤身だけの格安ステーキを買ってきて
(二枚で460円(笑)包丁の裏で両面叩きます。
叩いたら、ステーキを裏返して表と逆のラインで叩いていきます
(軽めに。肉の繊維みたいなものを、叩いて千切る感じです。日本酒や赤ワインを、速くしみ込ませる為でもあります)

ただ、歯ごたえがないと嫌でしたら、片面だけでも叩くといいです

として、トレーか何かに移し、日本酒を少しかけます。
染み込ませる感じで、漬け込むとは違います

そうですね・・・15分位漬けたら、ペーパーで軽く押さえ、余分な日本酒を取り除きます。
(そのまま一晩寝かすと・・・試した事がありません(笑)

それ以上でも良いのですが、あまり長く漬けておくと、日本酒の匂いが少し残ってしまいます。
あとは好みです
もちろん、焼く前に赤ワインもかけてくださいね
肉の臭みを取るには、有効なので

日本酒を肉に使うと、お弁当屋さんのお肉みたいに、冷たくても硬くならないんです
でも、お店だと重曹を使っているかもしれません。

日本酒は、一般の方はほぼ知らないはずです。
牛すじを作るのにも効果的面で、臭みも無くなります
斉藤さんは、お店をやられているので、もしかしたら知っているかと思いまして・・・
皆には内緒です。

はうわ
ここはネットに繋がっているんでした(笑)
料理の道を少し歩んでいたので、知っていただけですが
一応、芸能人も来る料亭でカニをさばいていました←カニかよ!!

特に日本酒は、鶏肉に絶大な効果を発揮しますよ
ポソポソ感がまったく無くなり、噛むと鳥汁がジュワワ!!鳥カツを豚カツに間違えます(笑)

試してみて、損はありません

今後の参考程度に、いろいろ試してみてください
斉藤さまのお客様にも、内緒ですよ(笑)

味勝つ!!いえ味かつ、楽しみに待ってま~す


あ!そうそう、餃子の裏技も教えておきます
具の味付けをし、少し日本酒を混ぜ、鶏がらを入れてください。(粉末)

噛むと鳥汁が・・・いえ、肉汁が溢れでます(笑)

投稿: 天野 | 2011年6月22日 19:45

>天野さん

どうもありがとうございます~^^
試験・・・受かったら報告します。
落ちたら、恥ずかしいので黙ってます(笑)

そうですよね~、雨ばかりでイヤになっちゃいます。
というか、相変わらず天野さん、スゴイなぁ(笑)
カウルの取り付けに、
マフラーの加工に、ワイヤー交換etc・・・、
僕には真似できません

天野さんも肉が大好きなんですね~!
気が合いますなぁ(笑)
肉を軟らかくするのに、日本酒は初めて聞きました^^
赤ワインは聞いていたのですが、
今度試してみますね
あとは、キウィとか、梨も試してみたい^^

ワタシはステーキ初心者なので、
これからもいろいろ教えてくださると嬉しいです^^

・・・う~ん、たのしい
というか、安い肉でも美味しく食べようという
この工夫が面白い^^

豚肉もオイシイですよね~!
豚肉の生姜焼き、王様ですね
ウチの店では、「味かつ」がオススメ^^
今度、もしご一緒にツーリングに行くことがありましたら、
おみやげで持っていくかも(笑)

投稿: 斉藤龍二 | 2011年6月22日 01:52

斉藤さま


こんばんは、天野です(;ω;)
お久しゅうございます

おお!?お仕事お疲れ様でした
しかも八月に試験ですか・・・まさか!!
国家資格?・・・

私には無理です(笑)

ですが私も、誰でも取れる資格はそこそこ持っています(笑)


ツーリングですが、本当、梅雨で雨ばかり・・・
本日アンダーカウルが届き、明日塗装して、各ワイヤー交換と今ビキニカウルも購入しました

しかし、明日以降は雨・・・
取り付けも角度見ながらステーを決めたり、マフラーも加工しないといけないのに・・・

ベランダの真下にバイクを置いてあるので濡れませんが、気分的に心が濡れてやる気が・・・(笑)

雨の中の仕事は体力が無くなるので、肉を食べないといけませんね・・・
!?ステーキ!!私も大大大好きですよ!!
と言いますか、私肉肉星人です

斉藤さんは知っていると思いますが・・・
日本酒に肉を漬けておくと、安い肉でも物凄く軟らかくなって美味しいですよね

鶏肉のから揚げは、生姜と日本酒に漬け一晩寝かすと、カリカリジューシーなから揚げが!!
大阪などで流行っているから揚げ、日本酒に漬けてると思うのですが・・・

肉の中でも、私はブタが大好きです(笑)
私は豚の生姜焼きが、好きスキランクでトップです

投稿: 天野 | 2011年6月21日 22:41

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